腊鱼冻是一道传统的中式家常菜，以下是腊鱼冻的家常做法：
所需材料：
- 腊鱼500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 水适量
做法：
1. 腊鱼洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开。
2. 撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，继续煮10分钟左右，直到鱼熟透。
3. 将煮好的腊鱼捞出，放入凉水中冲洗，去除表面的浮油和腥味。
4. 将腊鱼沥干水分，加入适量的盐、鸡精、食用油，搅拌均匀。
5. 将腊鱼放入冰箱中冷藏，冷藏时间越长，口感越硬，可以根据个人口感选择冷藏时间。
注意事项：
1. 腊鱼需要提前清洗干净，去除表面的污垢和腥味。
2. 煮腊鱼时，要加入姜片和葱段，可以去腥增香。
3. 腊鱼冻可以搭配米饭、面条等食材食用，也可以搭配其他佐料，如酱油、醋、辣椒油等，增加口感和味道。
1. 福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2. 放阳台晒开表面水分。
3. 锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4. 白酒、酱油、白糖调成汁。
5. 福寿鱼身上涂调料汁。
6. 趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7. 所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8. 十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
