干锅牛肉的做法四川香料（四川干锅牛肉正宗做法）

主料：黄牛腱子350克，大红椒500克。

配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜叶2克。

调料：大豆油100克，盐3克，酱油1克，啤酒10克，味精2克，豆瓣酱3克，厚味粉1克，鸡精2克，孜然粉2克。

制作方法：

1、整块牛腱子放入卤水（八角、桂皮、香叶、草果、白扣、干红椒、姜等熬制）中卤制1个小时，捞出，切成5 厘米长4厘米宽大片。

2、热锅倒油，放大红椒油炸，起虎皮后取出撕皮，切成条。

3、热锅入油，放姜片、拍蒜籽煸香，下牛肉片翻炒，加盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味，倒啤酒烹煮入味，勺出待用。

4、再起一锅，入油，放大红椒翻炒，调味，将之前炒好的牛肉倒入翻炒，下大蒜叶即可出锅。