冰粉加石灰水后为什么不凝固（冰粉加入石灰水没有凝固怎么补救）

冰粉加石灰水后不凝固是因为冰粉是富含聚合物的胶体，不溶于水，而石灰水的主要成分为氢氧化钙，两种物质之间不具有化学反应，因此不会发生凝固反应。
可以理解为，他们并不兼容，无法相互作用形成凝胶固态。
同时，如果想让冰粉凝固，可以尝试将冰粉加入凝胶剂或是调整石灰水的成分，使其与冰粉达到一定的比例和浓度。

冰粉主要是靠石灰水中所含的钙离子吸引果胶红游离的羧基形成“蛋格”结构,从而提高果胶的紧密性,使原本松散的果胶凝固在一起,这样才能成功制作成冰粉。所以如果冰粉没有凝固的话那么有可能是因为石灰水没有烧开,其中含有较多的杂质,或者添加量过少所造成的。