柠檬皮本身是含油的,柠檬外层果皮带有檬香精油、柠檬醛以及少量的香茅酸、α-松油醇等,果皮的含油量在 0.7~0.8%之间,所以泡热水浮起来的大多是柠檬皮里的油。柠檬中含有精油,但是精油不全是油脂,且大部分不是油脂,是一些易挥发行的物质,泡水之后变滑其中一个重要原因是水的作用,水具有润滑作用的,且柠檬皮中的结构中很大部分是纤维,这些都是很容易吸收水分的!
柠檬皮本身是含油的,柠檬外层果皮带有檬香精油、柠檬醛以及少量的香茅酸、α-松油醇等,果皮的含油量在 0.7~0.8%之间,所以泡热水浮起来的大多是柠檬皮里的油。柠檬中含有精油,但是精油不全是油脂,且大部分不是油脂,是一些易挥发行的物质,泡水之后变滑其中一个重要原因是水的作用,水具有润滑作用的,且柠檬皮中的结构中很大部分是纤维,这些都是很容易吸收水分的!
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