用料：黄鳝一条，蒜4瓣，葱一根，姜一片，料酒2勺，老抽一勺，盐少许，生抽一勺，青椒一个，小米椒两个，挂面适量
步骤：
1、热锅放油倒入姜蒜末翻炒一下，再倒入青椒，小米椒翻炒出香味。
2、倒入洗净的黄鳝鱼。
3、鳝鱼炒熟后倒入热水做面汤加入水后放盐汤煮沸时下入面条即可出锅。
乐山鳝丝面是一道以鳝鱼丝为主要食材的特色面食，下面是一种常见的做法：
所需材料：
鳝鱼：250克
面条：适量
葱姜蒜：适量
青红椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
鳝鱼洗净，切成丝状，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻。
面条煮熟备用。
热锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的鳝鱼丝翻炒均匀，炒至变色。
加入青红椒丝继续翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精和少许水，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在鳝鱼丝和青红椒上。
炒至鳝鱼丝变熟即可关火。
将煮熟的面条捞出，沥干水分，放入炒好的鳝鱼丝和青红椒中，翻炒均匀。
装盘后，可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示：
鳝鱼丝炒制的时间不宜过长，以免过熟变硬。
可根据个人口味调整盐、白胡椒粉和鸡精的用量。
面条可以选择自己喜欢的类型，如宽粉、细面等。
希望这个做法对你有帮助，祝你做菜成功！
