高铁乘务员一般都是合同工吗（高铁乘务员一般包吃包住吗）

是的。目前所有企业用工都实行劳动合同制。这是我国对企业实行改制以后的政策规定。高铁公司也是企业，也是通过为民服务，来实现其价值。只有通过合同制管理才能确保企业利益最大化。