如果全部采用新鲜桂鱼宰杀，净膛去鳞去腮，均匀的抹上一层层盐摆放在樟木桶中，在恒温条件下自然发酵而成，所有腌制好的臭鳜鱼，每条鱼都是一个独立包装，而且全部真空保存，在冷冻负10度条件下保存。保质期在10到12个月。
这个没有固定的时间期限，主要还是看包装的是什么食品，经过哪些工艺处理。 真空包装最短的大概是3个月，长的可以达到6个月
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