雪莲果煮汤变黑怎么办（雪莲果切好后变黑能吃吗）

雪莲果在还没有煮之前就已经发生氧化作用了。雪莲果含有一种化学成分单宁，雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。雪莲果正常是需要煮大概15到30分钟左右，这样是最合适的。