用料
摩卡月饼皮：
好时巧克力酱 210g
玉米油 60g
低筋面粉 210g
咖啡粉 8g
奶酪椰蓉馅儿：
奶油奶酪 150g
黄油 60g
糖 60g
鸡蛋 一个
酸牛 60ml
吉士粉 20g
炼乳 20g
糯米粉 55g
椰蓉 200g
Ocean Spray蔓越莓干 80g
做法步骤
1、先做馅儿： 糯米粉小火炒到微微黄
2、锅中小火加热酸奶 放入奶油奶酪 黄油 糖 不停搅拌
3、慢慢感觉到浓稠 就离火 别糊锅
4、不粘刮刀就是成功的
5、倒入炼乳拌匀
6、加入吉士粉和糯米粉拌匀
7、撒入切碎的Ocean Spray蔓越莓干
8、加入鸡蛋快速拌匀
9、倒入椰蓉
10、放入保鲜袋冷藏备用
11、50g的月饼 做30g馅儿
12、现在做皮： 好时巧克力酱倒入盆中
13、倒入油
14、拌匀
15、低粉和咖啡粉混合
16、筛入到巧克力酱中
17、揉成面团 盖保鲜膜静置2个小时
18、50g一个月饼 做20g一个皮
19、皮擀成中间厚一些 边上薄的圆片 放入一个馅
20、放在虎口一点点的包圆
21、搓成圆球 放入模具压型 这个面皮不会粘模具 不用手粉
22、烤箱165度预热10分钟
23、放入中层165度上下火烤20分钟，即可出炉
