酸菜不酸是还没有发酵好，是因为温度低或者是时间不够，是不能吃的。
白菜洗净整齐的摆入缸中，加每层撒少许大粒盐，加入凉白开没过白菜，用重物压上，封号缸口，放在阴凉通风处，温度不能太高，容易腐烂，也不能太低，发酵慢，十五度左右，腌制一个月以上就可以吃了！
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