这是因为鹊山鸡是山鸡和土鸡的杂交品种，白天野外放养，以天然杂食和山泉水为生，夜间则枕着音乐入眠，优美的自然环境和独特的生活方式导致其机体健康、肉质紧密细滑，免疫力强，不易染病，食之甘甜、鲜美、醇香，是人间不可多得的美味佳肴。
鹊山鸡它原本是浙江省的一个地方性土鸡品种，相传是由战国时代的名医扁鹊驯化而成的，故称为鹊山鸡。随着知名度的打开，鹊山鸡现在被视为鸡中珍品，它的肉质细嫩鲜美，野味十足，蛋白质含量极高，脂肪却很低，如今每年还会大量出口东南亚等国，国内外市场供不应求
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