东北青实蛋与黄实蛋有什么区别（黄蛋和白蛋有什么区别哪个更好）

制作时用的小苏打或食用碱的量不同。制作东北实蛋用的是小苏打或食用碱，一般而言，出现青实蛋和黄实蛋的原因是配比用量的差别。用的适量或少量，实蛋呈现淡黄色；用的多则呈现青绿色。