糖醋年糕酱汁怎么调（脆皮年糕酱汁配方）

糖醋年糕的酱汁调配方法如下：

**材料**：

- 白糖：适量（约3-4大勺）

- 米醋或白醋：适量（约3-4大勺）

- 生抽酱油：1大勺

- 老抽酱油：1小勺（主要用于上色，可根据需要调整）

- 番茄酱：2大勺

- 水：适量（根据需要的酱汁量来定）

- 盐：少许（可选，因为酱油和番茄酱都有咸味）

- 玉米淀粉：1大勺（用水预先调匀成水淀粉备用）

**步骤**：

1. 在小锅中加入白糖，倒入适量的水，用中小火煮至糖完全溶解，注意防止糖浆烧焦。

2. 加入米醋，搅拌均匀，使糖醋融合。

3. 加入生抽酱油和老抽酱油，调整颜色和味道。

4. 倒入番茄酱，增加酱汁的红亮色泽和酸甜口感。

5. 尝试酱汁的味道，根据个人口味可以适当添加盐或其他调料。

6. 待酱汁煮沸后，缓缓倒入预先调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，以免形成块状。

7. 继续加热至酱汁变浓稠，呈现出光泽，即可离火。

8. 此时酱汁已准备好，可以浇在煮熟的年糕上，或者用于炒年糕。

根据个人口味，可以适当调整糖醋的比例以及其他调味料的用量。糖醋年糕的关键在于酱汁的酸甜适中和适当的浓稠度，所以调配时要细心尝试和调整。