酱茄子的家常做法（最正宗东北酱茄子做法）

用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。

5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。

茄子洗净，去蒂，把茄子擦拭干净

起锅烧油，油温5分时，放入洗好的茄子，用小火慢慢煎制。

一定要把茄子煎软，并不停翻动茄子，避免煎焦，直到金黄。

把青红椒切丁，洋葱切片

碗中倒入半碗水，1勺料酒，半小勺盐，半勺十三香，半小勺酱油，1勺耗油，香其酱适量，1勺土豆粉，搅拌均匀

锅中放入少许油，油温5分，放入葱姜蒜，翻炒。

把碗中调好的汁，倒入锅中，放入煎好的茄子

大火收汁，直到汤汁粘稠。

美味营养的酱茄子完成了