酱驴肉用开水焯吗（酱驴肉多长时间能熟）

酱驴肉一般需要用开水焯一下。具体做法如下：

1. 将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干；

2. 锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤；

3. 将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后，用刀切片装盘即可。

你可以根据个人口味和喜好，对调料用量进行调整。

锅中放凉水，放入驴肉焯一下，水开后大火焯2～3分钟，边焯边撇去浮沫。

锅中加入清水，放入焯好的驴肉，将备好的葱姜蒜、酱油、黄豆酱、料酒、白糖一起加入，大火煮开，撇一下浮沫。可以用饭勺舀一点汤汁，尝一下，适量调整咸淡。然后调小火煮两小时后出锅。