冻凤尾虾仁做法（冷冻凤尾虾仁家常做法）

主料：竹节虾300克

辅料：裹炸粉50克、淀粉20克、鸡蛋70克、盐1克

做法：

步骤1 准备食材：竹节虾去除虾头，虾线，保留虾尾，从腹部划开，但不切断，用盐腌制一会

步骤2 将虾仁放入淀粉中两面粘一下

步骤3 放入蛋液中粘一下

步骤4 放入裹炸粉中两面粘一下

步骤5 依次粘好

步骤6 锅中放入豆油

步骤7 油温7分热时提起虾尾放入油中炸

步骤8 定型后松开放入油中继续炸，颜色变黄时捞出，然后再复炸一遍即可

烹饪技巧：油温不宜过高，复炸时时间要短，否则容易糊

1. 凤尾虾开背挑虾线，用粟粉敲虾后飞水，凉瓜改大片飞水，拉油；

2. 将所有的调味料煮制后调成麻辣浓汤备用；

3. 将敲虾及凉瓜木耳打底，用麻辣浓汤浇淋；

4. 最后放上芫茜叶及鲜麻幼单枝点缀即可。