材料 剪好的螺蛳,蒜末,小米辣,干辣椒,姜丝,韭菜,小葱,豆瓣酱
步骤一 螺丝买回来养一天,螺丝放入清水,水里加几滴香油或者菜籽油,会把脏东西吐的很干净,螺丝多搓洗几次,冲洗干净
步骤二 锅里加清水,生姜,料酒,螺丝冷水下锅炒3到5分钟捞出再次冲洗干净
步骤三 锅里倒多点菜籽油,加一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,在加入生姜,蒜末和辣椒炒香,倒入螺丝大火爆炒,加入适量蚝油,生抽,老抽,麻辣鲜,一勺糖翻炒均匀,倒入多点料酒或啤酒,加清水刚好漫过螺丝大火煮沸
步骤四 螺丝快收汁时加入韭菜和小葱,加适量鸡精,即可出锅