1、清洗干净，过程中，洗具和水都不能沾到油渍。
2、将清洗干净的橄榄装入容器或盘皿中。
3、往橄榄上洒上适量的盐，用手拌均匀。
4、腌制一夜后，捞出来，沥干水份，摊在阳光通风处，晾着几天。
5、看到橄榄变黄变色，果肉蔫了，这样就晒干了。
把刚刚腌制好的橄榄平铺到竹篮里，放到阳光下暴晒一至两天
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