咸蛋黄小笼包的制作方法如下：
**材料准备：**
- 面粉200克
- 猪肉馅100克
- 咸蛋黄适量
- 葱姜末少许
- 鸡汤2勺
- 盐适量
- 鸡精少量
- 热开水适量
- 花椒粉1勺
- 香油1勺
**制作步骤：**
1. **肉馅准备：** 将猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后，逐渐加入鸡汤，每次加入后都要搅拌至肉馅完全吸收水分。
2. **馅料冷冻：** 搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻30分钟，使其稍微凝固，便于包制。
3. **面团制作：** 将面粉加入热开水，边加边用筷子搅拌，待面团成型后，用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。
4. **擀皮：** 在案板上撒上干面粉，将面团揉至表面光滑，然后搓成长条，切成小剂子。用擀面杖将小剂子擀成薄皮。
5. **包制：** 在擀好的面皮上放上一小块肉馅，然后加入咸蛋黄，包成小笼包的形状。注意要捏紧封口，防止蒸煮时汤汁流出。
6. **蒸制：** 将包好的小笼包放入蒸锅中，蒸格上铺上湿纱布，冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸约10分钟。
7. **出锅：** 蒸好后不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子，以免小笼包塌陷。
**注意事项：**
- 搅拌肉馅时要向一个方向搅拌，搅至上劲。
- 包好的小笼包要饧酵10分钟后再蒸制，以使皮松软。
- 蒸制时，水开后要转中小火，以免火太大影响小笼包的口感。
按照以上步骤，咸蛋黄小笼包就可以制作完成了。刚出锅的小笼包汤汁丰富，肉馅鲜美，口感极佳。
