菠萝泡盐水原理（吃菠萝要用盐水泡的原理）

、盐水泡菠萝的原理

菠萝的果肉中，除了含有丰富的维生素C和糖分之外，还含有很多的酸性物质，比如说苹果酸和柠檬酸，另外还含有一种酶，叫做菠萝酶。这种酶会分解蛋白质，如果不先使用盐水泡菠萝的话，这种酶在口腔内就会对舌头产生，让我们感觉到有麻麻的。但是盐能够抑制菠萝酶，所以当我们吃菠萝的时候，最好先用盐水泡一下，就能够抑制菠萝酶对口腔的刺激。