大米出现刺鼻味的原因可能有几个可能的原因：
1. 存放环境问题：如果大米在潮湿、闷热或容易受到异味污染的环境中储存，可能会导致味道异味。例如，如果大米存放在潮湿的地方或接触到有异味的物品或化学物质，可能会影响大米的味道。
2. 发霉：如果大米受到霉菌污染，可能会导致刺鼻味。发霉的大米通常会呈现出明显的异味，颜色变化或表面有斑点等。
3. 储存时间过长：长时间储存的大米可能会因为氧化而导致味道发生变化。虽然这不一定会产生刺鼻味，但可能会让大米散发出不同寻常的气味。
如果你发现大米有刺鼻味，建议你先检查存放环境是否合适、大米是否有霉变迹象，如果有问题应该尽快更换新的大米。同时，购买大米时要选择质量好、无异味、保质期较新的产品。
1、大米有异味一般可能是陈旧霉变、陈米生虫、受潮变质和运输或存放被其他物品混渗。
2、先看是品牌米还是散装米，检查下保质期，检查是否干爽和有虫，保质期有问题的可以找商家处理。散装米的话，隔段时间或其他店另买点，对比下就基本可判断是否确异味。
3、大米的保质期跟加工环境和包装方式有关，大米包装的基本要求是防霉、防虫、保鲜。一般情况下，离生产日期越久，大米的营养价值会越低。食用过了保质期的大米，就失去原有的营养价值。此外，市面上的散装米由于没有包装袋的保护，加之周围气温、湿度等环境不同，一般散装大米在夏季的保质期应该为三个月以内，在秋冬季为六个月。而且，霉变、异味严重的陈米最好不要了，食用这类会对人身体有害。
