鱼唇炖海参的正确做法（海参炖鱼的正确做法）

材料

【主料】水发海参300克，鱼唇150克。

【调料】葱20克，油75克，料酒10克，美极鲜酱油20克，老抽1 5克，味精10克，糖8克，胡椒粉4克，上汤200克，湿生粉15克，麻油适量。

做法

1．海参顺长改刀，鱼唇切条。

2．将海参、鱼唇加调味料，同时烫透捞出，控干水分。

3．勺内加油，放入葱段烹锅，下入海参、鱼唇，加调味料烧至入味，勾芡，淋入葱油，装盘。

1. 海参，鱼唇先行用姜、葱锅水滚过，候用；

2. 火腿斩件；

3. 香菇浸开，去蒂；

4. 猪肉、虾仁、鱿鱼等准备好；

5. 白菜切长条，先行炒熟；

6. 用瓦缸先行煲煮海参，鱼唇，火腿，香菇，续下余下之配料同煲，好时加入香菜，原煲上席。