为什么松花蛋含铅(180个一箱皮蛋批发价)

为什么松花蛋含铅(180个一箱皮蛋批发价)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-13 09:49:32

为什么松花蛋含铅

松花蛋含铅是因为制作的配料中需加入一定量的一氧化铅(PbO),以保证皮蛋的外观质量、风味、色泽等,其机制可能是一氧化铅使在碱性作用下已经凝固的蛋白保持其凝固、硬性、弹性,阻止其变软或硬化,并阻止碱过快地进入蛋黄部位使其硬化。

皮蛋含铅多皮蛋在腌制过程中,常在石灰中添加铅或铜等重金属,以使凝固、变性,市面上所谓的无铅皮蛋不太可能达到真的无铅,只是含铅量有所减少而已

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