糯米粉怎么和面不裂（正宗小笼包发面配方）

糯米粉和面时一点一点加入温水，揉的时间长一些，这样和面不裂。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米粉200克、黑芝麻80克、温水适量。

1、糯米粉放入盆里。

2、一点点加入温水，用筷子搅拌均匀。

3、揉成光滑面团，醒发一个小时。

4、黑芝麻擀碎。

5、放入碗里加两小勺白糖搅拌均匀。

6、糯米糯米揪成剂子，按扁。

7、放入芝麻馅，揉成球。

8、放入盘中，完成。

1、糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。

2、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。

3、如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。

4、还可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的粘性，就不容易裂开了。