用料
烤鸭 半只-1只
洋葱 5-6片
蒜头 6-7瓣
姜片 5-6片
葱 2条
香菜 2条
八角 1-2个
香叶 3-4片
草果 1颗
黑胡椒+花椒 1把
生抽 2勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺
干辣椒 根据个人口味而放
豆瓣酱 1勺
火锅底料 根据个人口味而放
熟白芝麻 一把
步骤 1
烧腊店买的烤鸭。
步骤 2
备好香料，待会要炸油。
步骤 3
大火油热把烤鸭炸两分钟，然后乘出备用，这样能更香。
步骤 4
油热，放草果、香叶、八角、桂皮、洋葱、姜、葱，中火炸。
步骤 5
料炸干了捞出。
步骤 6
刚才的油别倒，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
步骤 7
倒热水，放1勺鸡精+2勺生抽+1勺蚝油，水沸腾了放青瓜和黄豆芽大火烫个2分钟，捞起放底部。
步骤 8
放烤鸭中火煮五分钟，让烤鸭吸满汤汁。
步骤 9
表面撒葱花蒜末香菜干辣椒和白芝麻，最后淋上热油激发香味即可。
按以下步骤完成做法:
1、将烤鸭切块待用；
2、热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化；
3、加水烧开，待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片等配菜；
4、待配菜差不多熟的时候将烤鸭放入锅中，等再次煮开了就可以捞起了；
5、将煮好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。
