制作挂霜花生豆，又称糖霜花生豆，是一种流行的中式小吃，其特点是在炒熟的花生豆外面裹上一层白色的糖霜。以下是详细的制作步骤：
材料准备：
- 生花生豆 500克
- 白糖 250克
- 水 适量
- 柠檬汁 几滴（可选，用来防止结晶）
制作步骤：
1. 将生花生豆清洗干净，沥干水分。
2. 把花生豆放入预热的烤箱中，用180°C的温度烘烤约15-20分钟，期间可翻动几次以确保均匀受热。也可以在锅中炒熟，但要小心控制火候以免炒焦。
3. 烤好的花生豆取出放凉，确保完全冷却。
4. 在锅中加入白糖和水，开中小火加热，搅拌至糖完全溶解。
5. 待糖水开始冒小泡并逐渐浓稠时，可以加入几滴柠檬汁防止糖结晶。
6. 继续加热至糖浆变得浓稠，用筷子沾一点糖浆能拉出细丝即可。
7. 迅速将冷却的花生豆倒入糖浆中，快速翻炒使其均匀裹上糖浆。
8. 当花生豆表面出现白色糖霜且不再粘连时，即可关火。
9. 趁热将花生豆倒在铺有油纸或者烤纸的托盘上，用筷子或者铲子分散开，防止粘连。
10. 等花生豆完全冷却后，表面的糖霜会硬化，这时挂霜花生豆就制作完成了。
小贴士：
- 花生豆一定要完全冷却才能裹糖浆，否则会影响糖霜的形成。
- 糖浆的火候掌握很关键，过早或过晚都会影响挂霜的效果。
- 制作过程中要保持通风，防止水汽影响糖霜的形成。
- 完成后的挂霜花生豆应存放在密封容器中，避免潮湿导致软化。
按照这些步骤，你可以在家自制美味又健康的挂霜花生豆。
1.首先，准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会,去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净，控干水分放入盆中
2.加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以了。
3.锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟，把花生倒在漏勺里面，抖掉多余的淀粉，然后倒入油锅里面保持小火浸炸，让热力慢慢的渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。
4.慢慢的升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发、变脆的过程，大约炸制5分钟花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。
5.接着，开始给花生米挂霜，锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后锅内会出现大量的气泡，继续搅拌当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中
6.快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停的翻炒，随着温度的下降锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉糖霜就挂好了。
