新鲜冬竹笋的处理方法:
1. 首先,将冬竹笋的外皮剥去,剥皮时要注意不要将竹笋的绿色部分剥掉,因为这部分是竹笋最有营养的部分。
2. 然后,用刀将竹笋的两端切掉,这是因为竹笋的两端比较硬,而且不容易煮熟。
3. 最后,将竹笋切成你想要的形状,可以是片状,也可以是段状。
新鲜冬竹笋的做法:
1. 冬竹笋炒肉:将猪肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌制一下。热锅凉油,先将猪肉炒至变色,再加入冬竹笋翻炒均匀,最后加盐、鸡精调味即可。
2. 冬竹笋炖鸡:将鸡肉切块,冬竹笋切片。先将鸡肉炒至变色,再加入冬竹笋翻炒均匀,然后加入热水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,最后加盐调味即可。
3. 冬竹笋炖排骨:将排骨洗净,冬竹笋切片。先将排骨炖煮至熟烂,再加入冬竹笋翻炒均匀,然后加入热水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,最后加盐调味即可。
4. 冬竹笋炒虾仁:将虾仁洗净,冬竹笋切片。先将虾仁炒至变色,再加入冬竹笋翻炒均匀,最后加盐、鸡精调味即可。
冬笋去壳洗净切片,腊肉洗净切块,先炒腊肉再放冬笋,倒水闷几分钟,放蒜苗等配料即可。