【备料】鲜多春鱼，姜丝，蜂蜜，白醋（米醋），柠檬，胡椒粉，盐，料酒，土豆淀粉，面粉。
【做法】
1、清洗：多春鱼买来，用清水冲洗一下，空一下水。
2、去内脏：一只手捏住鱼身，另一只用手捏住头部，往外带着拽，连头、鳃和内脏一次都拽出来了，非常方便（也可以先在腮下掐一道口在拽）。可用流水稍微冲一下腹腔，空水。
3、淹制：放姜丝和料酒煨十分钟。
4、配汁：取一长方型的食盒，放入姜丝、米醋、胡椒粉，蜂蜜（白糖），柠檬汁，盐，口味依个人喜好掌握，调好了可以尝一下。汁少了，可适当加些白开水，不够了也可以再调一些汁。
5、煎炸：土豆淀粉加一些面粉，放盐，搅匀。把油做成七八成热候，将鱼外里裹一下面，下锅煎炸。一批煎的一次裹好现炸（一般放78条），两面煎熟（不需要很长时间，炸到蛋白凝固，鱼身成浅金黄色即好）；空一下油（可用厨房用纸沾一下浮油），立即放入调料汁中，摇一摇使其沾满汁。
6、都做好了，放凉，冷藏备用。7.食用时再挤上些柠檬汁。
加拿大的多春鱼做法有很多种，下面是一种比较常见的做法：
所需原料：
主料：多春鱼500克
辅料：盐适量，黑胡椒粉适量，大蒜适量，生姜适量，香菜适量，鸡蛋1个，面粉适量
步骤：
1. 先将多春鱼洗净，去头、去内脏，剪去尾巴，备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
3. 在另一个碗中加入适量的面粉，备用。
4. 将多春鱼裹上鸡蛋液，再裹上面粉，备用。
5. 热锅加油，放入多春鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。
6. 在锅中加入适量的油，放入切好的大蒜和生姜爆炒出香味。
7. 加入适量的水，煮沸后加入盐和黑胡椒粉调味。
8. 放入煎好的多春鱼，煮约5分钟，直到多春鱼熟透。
9. 撒上切好的香菜即可。
这种做法可以让多春鱼的肉质更加鲜嫩，同时也能让它的味道更加美味。当然，你也可以根据自己的口味加入其他的调料和配料，创造出属于自己的特色多春鱼做法。
