四川麻辣腌肉调料配方（四川烧烤调料配方腌肉）

四川麻辣腌肉的调料配方如下：

材料：猪肉500克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量。

步骤：

1. 先将猪肉清洗干净，切成适当大小的块。

2. 在锅中加入适量的水，放入猪肉块，加入切好的生姜片，大火烧开后撇去浮沫，改小火煮15分钟。

3. 煮好的猪肉捞出沥干水分，放入干净的容器中。

4. 在猪肉上均匀的撒上盐，糖，生抽，老抽，料酒，然后用手抓匀，让猪肉块充分吸收调料的味道。

5. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，干辣椒炒香。

6. 炒香的辣椒和花椒用漏网捞出，油留在锅中。

7. 在锅中加入切好的生姜片，大蒜瓣，八角，香叶炒香。

8. 炒香的香料用漏网捞出，油留在锅中。

9. 将炒香的辣椒和花椒倒在腌好的猪肉上，再将炒香的香料也倒在猪肉上。

10. 最后将烧热的食用油倒入猪肉上，让猪肉完全被油浸泡。

11. 盖上盖子，放入冰箱冷藏一天以上，让猪肉充分吸收调料的味道。

以上就是四川麻辣腌肉的调料配方，你可以根据自己的口味进行调整。