1、有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。
2、炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。
3、烹炒的菜如果太老就会发苦。
4、炒菜的时候如果炒制时间太久，或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味
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