干煎金线鱼是一道美味的家常菜，主要通过煎制的方式来保持金线鱼的原汁原味。以下是一个简单的干煎金线鱼的做法：
### 材料：
- 新鲜金线鱼适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 面粉少许（可选）
- 食用油适量
### 做法：
1. **准备鱼**：将金线鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。
2. **腌制**：在鱼的两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. **上浆**：如果喜欢鱼皮酥脆，可以在鱼的表面轻轻裹上一层薄薄的面粉，这样煎出来的鱼皮会更加酥脆。
4. **煎鱼**：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的金线鱼放入锅中，中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。
5. **出锅**：煎好的金线鱼用厨房纸巾吸去多余的油分，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 煎鱼时要注意火候，不要火太大，以免外焦里生。
- 煎鱼时可以适当翻动锅子，让油均匀地覆盖鱼的表面，使鱼受热均匀。
- 如果担心鱼皮粘锅，可以在锅中加入少许油，然后将鱼放入油中，先用小火慢煎鱼皮面，待鱼皮定型后再翻面煎制。
这个做法比较简单，适合家庭制作。煎制的时间根据鱼的大小和厚度来调整，确保鱼肉熟透。此外，可以根据个人口味添加其他调料，如蒜末、姜片等，增加风味。
