藤椒是不是麻椒 麻椒和花椒有什么区别（藤椒和花椒的区别哪个更麻）

藤椒不是麻椒

麻椒在川菜中有很重要的地位，比较正宗的川系火锅使用的全为麻椒。麻椒的味道以麻为主，麻味要比花椒更重。并且麻味能够持续很久，麻椒的果皮有一种特殊的味道，不属于香味。

花椒目前的产地为西北，在四川的花椒种类中，口感和味道较好的要属汉源花椒。川菜中使用广泛。

1.

麻椒的果实是并不聚拢、比较疏散。而藤椒的果实比较紧密，像提子一串串的。藤椒的产地比较广，尤其以清泉藤椒、峨眉山藤椒的品质为最佳。

2.

藤椒晒干后跟麻椒还有有区别的，颜色比较青一些，气味也比较浓郁，还有很重的麻味，毫不夸张地说，无论气味和麻味，藤椒要远胜于麻椒。