宝塔牛肉是一道具有四川特色的美食，以牛肉为主料，搭配宝塔形状的馒头。以下是宝塔牛肉的做法：
准备食材：
1. 500克牛肉（可以选择瘦肉或腱子肉）
2. 200克面粉
3. 10克酵母
4. 10克泡打粉
5. 适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、葱姜、辣椒、花椒
6. 适量食用油
制作步骤：
1. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖腌制20分钟，使其入味。
2. 面粉加入酵母和泡打粉，揉成面团，醒发1小时，直至面团变大、松软。
3. 将醒发好的面团分成若干小份，擀成薄片，切成宝塔形状的馒头。馒头胚放入蒸屉，二次醒发15分钟，然后蒸熟，取出备用。
4. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜、辣椒、花椒炒香。
5. 加入腌制好的牛肉片，用大火翻炒至牛肉变色。
6. 加入适量热水，炖煮15分钟，使牛肉更加入味。
7. 最后将炖好的牛肉倒入蒸好的宝塔馒头中，即可食用。
宝塔牛肉的制作过程较为简单，注重腌制和炖煮的时间，以保证牛肉的口感。这道菜品色香味俱佳，搭配馒头食用，既能品尝到牛肉的美味，又能享受到宝塔馒头的松软口感。
牛肉煮至6.7成熟
老抽上色，然后晾干备用。油温烧至120度左右下肉炸，翻滚切长片不能切断
小心卷还原，入模具加入油炒后的梅干菜，上火蒸一个小时摆盘
老抽，生抽，耗油，鸡精，姜丝，胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔，西兰花汆水配盘
