抿尖面的做法（抿尖面的配方）

做法

抿尖制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不能操作

将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，煮熟用笊篱捞在碗里，加山药条条与各种调料食用

将300克面粉、600克玉米粉放入盆里；

步骤 2

用温水把盆里的面均匀搅拌起来（面不要硬了）；

步骤 3

把面揉成面团，盖上保鲜膜备用；

步骤 4

分别把小葱、韭菜、香菜、米椒切成段，蒜切成末备用；

步骤 5

锅中加入水，水开后用抿尖面擦开始擦面（一直保持水开）

步骤 6

抿尖面煮熟后捞出过凉白开水；

步骤 7

把抿尖面放入碗中，分别依次放入切好的辅料；

步骤 8

锅中倒入适量的植物油，待油烧热后放2勺醋、2勺生抽、3勺盐炝锅，炝好后倒入抿尖面碗中即可。