红面抿尖和面做法（抿尖和面的正确配方）

红面抿尖是一道传统的陕西小吃，主要原料是面粉和红曲米。下面是制作红面抿尖的步骤：

材料：

1. 面粉500克

2. 红曲米水适量（红曲米加水泡发后过滤得到）

3. 温水适量

4. 盐适量

步骤：

1. 将红曲米加入适量的水中浸泡，泡发后过滤得到红曲米水。

2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入红曲米水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分。揉成一个光滑的面团。

3. 将面团盖上湿布，醒发约30分钟。

4. 醒发好的面团揉搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

5. 将每个小剂子搓成细长的面条。

6. 锅中烧一锅热水，将搓好的面条放入锅中煮熟。煮的过程中可以加一点盐，这样面条更有味道。

7. 煮熟的面条捞出，过一下凉水，然后沥干水分。

8. 另起锅，加入适量的油，烧热后将煮熟的面条放入锅中翻炒，使其表面微黄。

9. 最后撒上一些葱花、香菜等调料，即可出锅食用。