西米是一种淀粉制品，需要热水或热液体才能膨胀变软。如果在冷水中泡，或者用开水烫过后放入冷水中，西米可能会成团，不容易熟软，也不容易散开。正确的方法是：
1. 先将水煮开。通常是一份西米放入六份水，也可以根据个人口感需求适当减少或增加水量。
2. 将热水倒入西米中，搅拌一下。在这个过程中可以加入适量糖或其他调味料，根据口味需求加入红枣、绿豆、花生等。
3. 把搅拌均匀的西米放在冷水下冲洗一下，这样会让西米变得更加透明，且更好入口。
4. 再次加热水，烧开后放入西米，煮熟即可。煮的过程中也要时不时搅拌，避免粘锅或结团。
煮西米时要保持火候，不要煮过头，否则西米会变得过于粘稠，口感不佳。
西米不是天然的米类，而是用特定植物的淀粉制成的，出现这种现象属于正常情况，西米在运输和出售过程中会粘上灰尘等，食用前应进行清洗，用水快速淘洗即可。
西米煮法：
主材：西米500克。
做法：
放相当于西米4至5倍的清水煮到沸点；将西米倒入煮沸的开水中，不停地搅到西米，煮约10至15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟；若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖几分钟；加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
