虾子是活的水煮为什么发黑（虾子焯水后变黑怎么办）

煮完后发黑可能是由于虾不是很新鲜导致的;也有可能是在运输途中虾的内脏受压破损，导致虾死亡这样的虾煮后会出现发黑的情况;如果虾吃的东西还没有消化完的话也会出现煮后发黑的情况;如果我们把买的虾长时间放入购物袋中未取出的话，这个时候虾是出于缺氧状态的，这样的虾煮后也会出现变黑的情况。

1.虾死后氧化发黑：虾头部分布着内脏，一旦虾死亡很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

2.虾还未消化完：虾头里有胃囊，比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑