油盘凉面的做法（黑油凉面的正宗做法）

用料：面条500g、长豆角1把、花椒一把、醋1勺、酱油2勺、盐适量、香油（或麻油）适量、油适量、蒜末适量

做法步骤：

步骤 1、豆角洗净，焯水（焯熟），捞出过凉水，切断备用

步骤 2、蒜切末，起锅放油，冷油放入花椒粒，小火炸出香味关火，放入蒜末可以去除生蒜味（如果喜欢蒜味可以最后放），然后倒入醋，生抽（生抽和醋比例为2比1），盐，香油，放入适量白开水或者纯净水，把切好的豆角放进汤汁里

步骤 3、面条煮熟后过两遍凉水，然后放入调制好的汤料里边，腌制几分钟就可以吃啦

步骤 4、看似平淡无味，实则暗香涌动，燥热的夏天少不了一碗花椒油凉面哦。

1、面条煮好过冷水，拌少许油，在盘子里摊开，晾干水份。

2、青瓜和胡萝卜切丝，蒜切末，葱切葱花。

3、蒜末、葱花、辣椒粉铺在面条上，把热油浇在配料上。

4、趁锅还有余热，倒入少许水，加酱油和醋煮开，个人觉得生的酱油和醋会有细菌，煮一下更卫生。

5、把汤汁倒入面条中，再拌入青瓜和胡萝卜丝，加盐、糖，拌匀即可。