梅豆炒10分钟久能熟，梅豆又称扁豆,北方也有地区称之为气豆。多年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，梅豆又称扁豆，北方也有地区称之为气豆，梅豆富含蛋白质及胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，但要注意煮熟后食用。
梅豆应该煮沸或用急火加热10分钟以上。炒梅豆是必须要焯水的，直接生炒梅豆不容易炒熟，炒得不熟就容易导致食物中毒。梅豆含有对身体健康有害的皂素，这种皂素在100度环境下要经过30分钟，才能完成破坏掉它的毒性。
梅豆应该煮沸或用急火加热10分钟以上。
为什么梅豆要焯水炒
梅豆是必须要焯水的，直接生炒梅豆不容易炒熟，炒得不熟就容易导致食物中毒。梅豆含有对身体健康有害的皂素，这种皂素在100度环境下要经过30分钟，才能完成破坏掉它的毒性。好在这种皂素易溶于热水，把切好的梅豆放在沸水里焯烫一下，就可以去除掉大部分的皂素，然后再经过炒制就简单多了（不能急火快炒）。所以，为了避免食用梅豆后发生中毒现象，用梅豆制作炒菜的时候必须先焯水，千万不能贪图鲜嫩。如果采用炖煮的方法用梅豆制作菜肴，我们就没有必要提前焯水了，因为炖煮菜肴的加热时间都在30分钟以上。
