1、蒜苗切段, 猪血切块 ,豆腐切块 ,生姜切片, 辣椒切段 ,备用
2、烧水，将豆腐焯水2分钟
3、然后将猪血焯水5分钟
4、将焯好的豆腐和猪血盛出 过凉水后 放入盘中备用
5、起锅烧油 爆香生姜片 加入豆瓣酱 炒出红油
6、加入豆腐和猪血 ，翻炒均匀 。然后，加入开水，没过食材。
7、大火煮5分钟 ，然后收汁 ，水淀粉勾芡 加入蒜苗段 ，翻炒均匀
8、出锅前，滴入两滴麻油 ，翻拌均匀 ，出锅装盘
1、猪红，也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红，自己回家汆烫煮熟。具体方法：锅中放适量水，水烧开后，转小火，猪红切厚块放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟猪红，捞起猪红浸泡冷水中备用。
2、猪红和豆腐改刀成四方块，也可以是其他形状，凭自己喜欢，没特殊要求哈。
3、辅料切好备用。
4、锅中倒入适量食用油，油八分热时，倒入辅料（除葱段外，哈哈，不小心也漏了一根下去），再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒，烹入适量生抽，盐继续煸炒30秒。
5、倒入切好的豆腐和血旺。
6、面上放葱段。
7、淋上两汤匙红油辣子。
8、烹入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后，小火炖6分钟。
9、烹入一点点鸡精提鲜，完成啦。
10、装盘，放点香菜更美观，
