清蒸鱼咋做（清蒸鱼家常做法）

用料

草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克

香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

做法



1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。



2.葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。



3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。



4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。



5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。



6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。



7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。



8.最后撒香菜、红椒丝即可。

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。



1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。



2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。



3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了