主料:挂面150g,里脊肉200g
辅料:鸡毛菜200g,鸡蛋2个,葱20g,姜10g,干辣椒2个
调料:料酒10ml,生抽5ml,淀粉2g,浓醇高汤11g,花生油20ml,老抽5ml,蚝油5g,盐1g
1. 首先我们要准备好制作这道【肉丝面】需要用到的所有食材,先将鸡毛菜摘去根部清洗干净控干水分,再把里脊肉清洗干净切成肉丝,放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉2g,抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉丝,炒出来口感会比较嫩滑。把葱切成葱花、姜切成姜丝,干辣椒切成辣椒段备用。
2. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒段,小火爆香后下入腌好的肉丝迅速滑散。
3. 炒至肉丝变白,调入老抽5ml、蚝油5g翻炒入味。
4. 汤锅加入饮用水1000ml和浓醇高汤11g,大火煮开后下入挂面,面条快煮熟时倒入炒好的肉丝搅拌均匀。
5. 放入洗好的鸡毛菜,搅拌均匀。
6. 调入盐1g搅拌入味既可以关火。
7. 平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油热后打入鸡蛋煎成太阳蛋和煎蛋。
8. 将味道鲜美的肉丝面盛入碗中,放上煎好的鸡蛋,就可以开动了。
肉丝面的制作方法
准备食材:面条、猪肉、黑木耳、胡萝卜、色拉油、食盐、葱、生抽、香油、淀粉。
1、猪肉切丝,胡萝卜切片,黑木耳泡发撕小朵,葱切段备用。
2、肉丝加入生抽拌匀,再放入淀粉拌匀静置腌一段时间。
3、起锅烧油,油热后依次放入葱段、肉丝、胡萝卜片和黑木耳煸炒片刻。
4、加入适量清水、生抽翻炒上色,放入面条煮熟,最后撒入适量盐调味,美味的肉丝面就做好了。