油炸小鱼红烧的做法（正宗香酥小黄鱼干）

1、小鱼去掉肠子和鱼鳞，洗净备用；将姜、葱洗净切好备用；将香菜洗净切好备用。

2、锅中倒入适量菜籽油，烧至锅冒烟，这样煎鱼就不会粘锅。

3、小鱼倒入锅中；两面煎至金黄，让鱼刺变酥，这样小鱼就可以全部吃下，是补钙的好方法。

4、加入切好的姜沫；加入适量豆瓣酱；加入适量水焖一会；加入切好的葱；加入适量麻辣鲜。

5、最后加入适量酱油；加入切好的香菜；加入适量食盐；起锅