面拖带鱼是一道上海的传统小吃，以下是制作面拖带鱼的步骤：
材料：
带鱼 400 克
面粉 60 克
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
油 适量
葱姜蒜 适量
步骤：
将带鱼洗净，切成小段，加入盐、料酒、生抽、糖、醋腌制 20 分钟。
面粉加入适量清水，搅拌均匀，成为面糊。
将腌制好的带鱼段放入面糊中，搅拌均匀，使每块带鱼段都裹上面糊。
锅中倒入适量油，加热至六七成热，放入裹好面糊的带鱼段，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的带鱼段翻炒均匀即可。
小贴士：
带鱼段裹上面糊后要及时炸，以免面糊变干。
炸带鱼段时火候要掌握好，不能炸过头，以免带鱼段变硬。
最后加入葱姜蒜翻炒可以增加菜品的香气。
面拖带鱼是一道传统的中式菜肴，以带鱼为主要原料，通过裹面糊炸制而成。以下是制作面拖带鱼的正宗做法：
准备食材：带鱼、面粉、盐、胡椒粉、水、油、香菜、蒜末等。
处理带鱼：将带鱼清洗干净，去内脏和鳞片，切成适当长度备用。
调制面糊：将面粉与盐、胡椒粉等调味料混合，慢慢加入适量的水，搅拌均匀，使其成为稠稠的面糊。
裹面糊：将切好的带鱼蘸进面糊中，确保每一块都能完全包裹住鱼肉。
炸制带鱼：油温适宜时，将面糊裹好的带鱼均匀地放入锅中，炸至外表金黄酥脆。待炸好的面拖带鱼取出沥油，食用时撒上香菜或者蒜末，会增添更多的香气。
这道菜的关键在于面糊的调制和炸制的火候，面糊要调得恰到好处，炸制时火候要掌握好，以确保带鱼的口感外脆内嫩。
