家常茄子的配料（正宗茄子的做法和配料）

1.

茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2.

调制料汁。 生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3.

用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4.

热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5.

翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！ !