天津人夏天必吃的美食蒜泥茄子做法很简单，1，茄子洗净去蒂去皮切片放入容器中，再放入蒸锅中蒸20分钟，蒸至软炸出水后控出水分。
2，芝麻酱放入碗中加一点温水搅拌至顺滑，再依次加入盐，鸡精，生抽味极搅拌均匀。
3，蒜用压蒜器压成蒜。最后把蒜泥和料汁拌入茄子就行了，这样一道温拌蒜泥茄子就完成了，简单好做，清热解暑，无油健康，多吃还不长肉
地道天津菜：凉拌茄子泥，简单一蒸不用油，营养健康，多吃不长肉
食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。料汁：芝麻酱1-2汤匙，水一点点，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点，喜欢醋可以放一点点。
茄子洗干净，去蒂去皮，切片。
2.将处理好的茄子放入一个大碗中，入蒸锅，开锅后，大火蒸20分钟，蒸到它可以软烂出汁。
3.我们将蒸好的茄子，稍微凉一下，就进行挤水。用纱布挤出茄子的汤汁，我们只需要用它的肉，这么一大碗，挤好就剩下一丢丢了。
芝麻酱放入碗中，加一点点的温水，搅拌匀，它会变浓稠不好搅拌，继续加一点点温水，搅拌到顺滑，不可以一次性加入太多水，容易水油分离，我们一点点的调整，麻酱调好，再加入盐，鸡精，生抽味极鲜，喜欢醋的放一点点也行，搅拌匀，也可以加一点点糖提鲜哦
5.还有灵魂的蒜泥也是必不可少的。将料汁和蒜泥倒入茄子中拌匀。
