醋溜羊肉最正宗做法（山西醋椒羊肉的正宗做法）

主料:

羊里脊肉100克 鸡蛋2个

辅料:

葱花10克 香醋3小勺 姜片10克 蒜瓣3瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖半小勺 食盐3克 干淀粉（拌肉用）10克 干淀粉（碗汁用）1小勺 食用油15克

醋溜木须的做法

1.准备原料；

2.将羊肉顶刀切片；

3.将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、食用油抓拌均匀备用；

4.准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用；

5.炒锅内放入食用油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用；

6.炒锅内放入食用油，油温五成热,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了，放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用；

7.炒锅内放入食用油，油温五成热放入葱姜丝炒香；

8.再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。

步骤 1

羊肉切块，焯水

步骤 2

烧油，爆炒羊肉

步骤 3

加入老抽，料酒，将羊肉闷煮20分钟左右

步骤 4

加入香醋，起锅陈盘

步骤 5

将胡萝卜剁成碎末，洒在羊肉上