冰冻鳕鱼块需要去皮吗（买的冷冻鳕鱼块是咸的还是淡的）

需要。一般鳕鱼都要去皮，可以用剪刀剪开一个口子，把鱼皮和鳞片直接一起撕掉。只去鱼鳞的话，外面买的鳕鱼如果有冷冻需要先化冻，可以用温水多洗两遍，化冻之后按平时去鱼鳞的方式就可以了，比如用刮鳞刷或者细的钢丝球。鳕鱼的鳞片是银色圆筒形的，虽然很小但是非常锋利，摸上去会有刺手的感觉。一般真的鳕鱼才会有这种特点，所以卖场一般不会轻易剥去鳞片，假冒的鳕鱼就不会有这样的鳞片。鳕鱼的鳞片很小，也很有营养。