炝拌牛蹄筋的做法（拌牛蹄筋的正宗做法）

炝拌牛蹄筋是一道美味的凉菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 牛蹄筋：适量

- 葱、姜、蒜：适量

- 香菜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 料酒：适量

- 香油：适量

- 白芝麻：适量

步骤：

1. 将牛蹄筋洗净，放入锅中，加入适量的水，加入葱、姜、料酒，煮至牛蹄筋熟透，捞出晾凉。

2. 将牛蹄筋切成小块或片状，放入碗中。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

4. 将切好的葱、姜、蒜末和干辣椒段、花椒放入碗中，用热油炝出香味。

5. 加入适量的盐、糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀，制成调料汁。

6. 将调料汁倒入牛蹄筋中，搅拌均匀。

7. 加入适量的香菜和白芝麻，搅拌均匀。

8. 将拌好的牛蹄筋放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

9. 装盘即可食用。

炝拌牛蹄筋的口感爽滑筋道，味道鲜美。你可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味重一些的可以增加干辣椒和花椒的用量。另外，如果喜欢口感更软嫩的牛蹄筋，可以延长煮制的时间。希望你能喜欢这道炝拌牛蹄筋！