最好选用高杆青菜，把青菜一叶一叶掰开洗静，只要杆的部分，切丝，摊开放在太阳下晒，晒干只留一点水份即可。
（因为做香菜一般在冬季，所以太阳不会太大，需要晒二到三天，晚上用竹篮盛起，不要盖，注意通风，否则容易发红）晒好后，用干净容器腌制一天左右，再用大茴粉，辣椒粉，大蒜切碎，味精，熟香油拌匀，有熟芝麻的话也可以加一些，放几天就可以吃啦，很开胃哦
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